fbpx

Domaine viticole en culture biologique

En confiance avec la nature

Domaine viticole en culture biologique certifiée par bio-inspecta (CH-BIO-006)

Dans notre Domaine comme dans toute la région de Lavaux, sur ces terrasses de vignes aux hauts murs du pierres, créant autant de jardins suspendus avec leurs escaliers escarpés, la culture de la vigne se fait à pied.

Ici ce ne sont pas que les vendanges ou les effeuilles qui se font à la main mais c’est l’ensemble de notre travail qui est manuel.

Depuis tout petit on apprend à dompter le vertige en marchant sur le bord des murs pour passer d’une parcelle à l’autre ou changer de « charmu » comme l’on dit ici. Pas de tracteur, que des hommes et des femmes à l’œuvre. Notre culture biologique certifiée par Bio-inspecta prend tout son sens dans notre engagement pour une vraie forme de durabilité.

C’est le savoir-faire qui évolue, la culture biologique remet l’humain et son activité au centre du débat de la production agricole.

A Lavaux la gestion de l’herbe est primordiale, elle influence grandement sur la disponibilité de l’eau pour la vigne. Nous avons aménagé notre façon de cultiver ; l’herbe forte consommatrice d’eau péjore au bon développement de la vigne et la maturation du raisin. Dans notre travail de fauche nous sélectionnons les espèces qui sont les moins gourmandes en eau au détriment des « assoiffées ».

Oui nous produisons moins en quantité, mais c’est la concentration du raisin et l’activité biologique des sols qui en profitent. C’est une volonté de s’engager pour la biodiversité, laisser être ce qui est là pour l’épanouissement de la terre nourricière, elle qui est porteuse de l’humanité.

Voilà une partie de notre engagement pour notre avenir à toutes et tous.

Nous nous réjouissons de vous accueillir bientôt au domaine.

En savoir plus
Epesses, le village

2023

Village d'Epesses à Lavaux, Vaud, Suisse

Certification BIO

Notre sélection

L'esprit du vin

c'est par ici

Le millésime 2022

Après la pluie de 2021, place au beau temps de 2022!

Certifié Bio-inspecta 006

Plaisir d'offrir et de s'offrir

Cadeaux coups de coeur

Partagez des moments uniques, par ici 👉

Nos Vins

Les blancs, les rouges ou les spécialités

Nectar

"Ses explications au sujet de la culture des vignes, du respect de la nature et la grande rigueur au sujet de son travail en cave nous ont vraiment impressionnés. En ressortant de sa cave, après avoir dégusté sa gamme de vins, nous avons à chaque fois le sentiment d’avoir appris énormément de choses."

Catherine Cornu & Stéphane Meier VinVitation & publication NECTAR

L'Esprit du Vin

Blaise Duboux est un passionné avec un «P» majuscule. A la tête d’un domaine de 4,8 hectares, le vigneron au crâne rasé est intarissable. Qu’il s’agisse des poudingues du Mont-Pèlerin, typiques du Dézaley, ou du sol argilo-calcaire de l’appellation Calamin, il s’enflamme, argumente, toujours soucieux d’être bien compris. Représentant de la dix-septième génération de la famille à travailler la vigne, il nourrit une affection particulière pour le chasselas.

Pierre-Emmanuel Buss Journaliste et critique du vin

Le cépage Plant Robez

PLANT ROBERT A Epesses, chez Blaise Duboux, on veille sur la destinée du plus vieux des rouges de Lavaux.

Blaise Guignard Journaliste, Terre et Nature
d
Verre à vin

Un verre à vin est conçu pour être un outil de dégustation permettant d’équilibrer les saveurs et les éléments structurels d’un vin. La taille, la forme et l’ouverture du verre jouent un rôle important dans la perception du vin dégusté.

d
L'oeil

Dans la phase visuelle on analyse la couleur. Elle est un indicateur de l’âge du vin. Tout au long du vieillissement du vin, elle change de couleur et de reflets, consécutivement à des phénomènes d’oxydation.

d
Le nez

Le « nez du vin », ce sont les différents arômes qui s’en dégagent, définis par l’intensité et la qualité. Les arômes du vin forment un mélange complexe qui s’homogénéise et s’harmonise en bouteille pour composer le bouquet du vin.

d
La première gorgée! et on en parle...

Le bateau a sifflé... on peut ouvrir une bouteille, c'est ainsi que l'on parle par ici de l'heure de l'apéritif. Nous vous accueillons avec plaisir et approfondirons les sens au service de la dégustation.

Visites et dégustations

Art du vin

Blaise Duboux, vigneron et œnologue, vous accompagnera dans votre découverte du vignoble historique entourant la maison et votre visite se poursuivra par une dégustation commentée du millésime actuel.

Blaise partagera avec vous sa passion de la vigne, du vin et des terroirs qui transmettent à chacun de ses vins des caractéristiques uniques.

Contactez-nous pour une offre, une réservation ou des informations complémentaires.

Contactez-nous

Vente à la cave: le Domaine est ouvert tous les samedis de 09h à 15h pour la vente à l’emporter.

Galerie

Des images qui changent au fil des saisons, suivez-nous

Lavaux Vignoble en Terrasses

Découvrir la région, déguster un verre, visiter une cave, ou acheter du vin de notre région, rdv en Lavaux

Un paysage, une terre, des vies ! Transmettre aux générations de demain un paysage culturel vivant, fruit de l’interaction entre la terre et les hommes telle est la mission de l'Association Lavaux Patrimoine Mondial qui oeuvre aux côté des acteurs locaux de ce lieu si unique.
Les spécificités des vins de Lavaux

Les différents terroirs et microclimats du vignoble permettent une intéressante et étonnante déclinaison de saveurs des vins de ce vignoble vaudois. Au bord du lac, les vignes se gorgent des 3 soleils régionaux : celui du ciel, celui du lac grâce à la réverbération et celui emmagasiné dans les murs formant les milliers de terrasses de Lavaux. Le cépage roi de la région est le Chasselas, un vin riche d’arômes fruités et secs.

Où déguster nos vins
  • Espace de dégustation Les 11 Terres à Epesses
  • Restaurants et bars de la Région et en Suisse
  • A notre domaine

L'actualité

Suivez nos actualités en souscrivant a notre lettre d'information

Ils nous font confiance

Un espace dédié à nos amis restaurateurs qui change au fil des semaines

X