Domaine viticole en culture biologique
En confiance avec la nature
Domaine viticole en culture biologique certifiée par bio-inspecta (CH-BIO-006)
Bienvenu au Domaine pour échanger sur l’univers de la vigne et du vin et pour une dégustation de nos vins. Retrouvez-nous au milieu du pittoresque village d’Epesses à Lavaux, un vignoble en terrasses inscrit au Patrimoine Mondial de l’UNESCO depuis 2007.
Blaise Duboux, vigneron, est le représentant de la 17ème génération active sur ce domaine, soit plus de cinq siècles d’une belle histoire de famille. Il est l’un des rares vignerons à pratiquer la culture biologique dans les vignes escarpées de Lavaux, Blaise y perpétue la culture des générations qui l’ont précédé, en façonnant le paysage, en apprivoisant le vigne, en enrichissant la terre. Il élève là des vins qui expriment la finesse et l’authenticité des terroirs.
Le domaine compte 5 hectares de vignes dont 75% de chasselas. Les autres cépages produits sont le Chardonnay et la Marsanne pour les blancs, le Plant Robez – ancienne sélection locale de Gamay – le Pinot Noir, la Syrah, le Merlot, le Cabernet Franc et le Divico pour les rouges. Le Chasselas, cépage majoritaire du domaine propose cinq cuvées, deux Dézaley, un Calamin, un Epesses et un Villette.
Nous nous réjouissons de vous accueillir bientôt au domaine.
2020
Village d'Epesses à Lavaux, Vaud, Suisse
Nos Vins
Les blancs, les rouges ou les spécialités
Nectar
"Ses explications au sujet de la culture des vignes, du respect de la nature et la grande rigueur au sujet de son travail en cave nous ont vraiment impressionnés. En ressortant de sa cave, après avoir dégusté sa gamme de vins, nous avons à chaque fois le sentiment d’avoir appris énormément de choses."
L'Esprit du Vin
Blaise Duboux est un passionné avec un «P» majuscule. A la tête d’un domaine de 4,8 hectares, le vigneron au crâne rasé est intarissable. Qu’il s’agisse des poudingues du Mont-Pèlerin, typiques du Dézaley, ou du sol argilo-calcaire de l’appellation Calamin, il s’enflamme, argumente, toujours soucieux d’être bien compris. Représentant de la dix-septième génération de la famille à travailler la vigne, il nourrit une affection particulière pour le chasselas.
Le cépage Plant Robez
PLANT ROBERT A Epesses, chez Blaise Duboux, on veille sur la destinée du plus vieux des rouges de Lavaux.
Verre à vin
Un verre à vin est conçu pour être un outil de dégustation permettant d’équilibrer les saveurs et les éléments structurels d’un vin. La taille, la forme et l’ouverture du verre jouent un rôle important dans la perception du vin dégusté.
L'oeil
Dans la phase visuelle on analyse la couleur. Elle est un indicateur de l’âge du vin. Tout au long du vieillissement du vin, elle change de couleur et de reflets, consécutivement à des phénomènes d’oxydation.
Le nez
Le « nez du vin », ce sont les différents arômes qui s’en dégagent, définis par l’intensité et la qualité. Les arômes du vin forment un mélange complexe qui s’homogénéise et s’harmonise en bouteille pour composer le bouquet du vin.
Une bonne vieille habitude
Le bateau a sifflé... on peut ouvrir une bouteille, c'est ainsi que l'on parle par ici de l'heure de l'apéritif. Nous vous accueillons avec plaisir et approfondirons les 5 sens au service de la dégustation.
Visites et dégustations
Art du vin
Blaise Duboux, vigneron et œnologue, vous accompagnera dans votre découverte du vignoble historique entourant la maison et votre visite se poursuivra par une dégustation commentée du millésime actuel.
Blaise partagera avec vous sa passion de la vigne, du vin et des terroirs qui transmettent à chacun de ses vins des caractéristiques si uniques.
Contactez-nous pour une offre, une réservation ou des informations complémentaires.
Vente à la cave: le Domaine est ouvert tous les samedis de 09h à 15h pour la vente à l’emporter.
- Merci de consulter l’actualité liée aux restrictions sanitaires COVID-19 sur notre page contact
Galerie
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Lavaux Vignoble en Terrasses
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Les spécificités des vins de Lavaux
Les différents terroirs et microclimats du vignoble permettent une intéressante et étonnante déclinaison de saveurs des vins de ce vignoble vaudois. Au bord du lac, les vignes se gorgent des 3 soleils régionaux : celui du ciel, celui du lac grâce à la réverbération et celui emmagasiné dans les murs formant les milliers de terrasses de Lavaux. Le cépage roi de la région est le Chasselas, un vin riche d’arômes fruités et secs.
Où déguster nos vins
- Espace de dégustation Les 11 Terres à Epesses
- Restaurants et bars de la Région et en Suisse
- A notre domaine
L'actualité
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